Nachdenkliches und Leckeres

Im Moment komme ich mir vor wie gespalten. Der Job nimmt keine Rücksicht, Menschlichkeit ist sowieso Nebensache, das einzig wichtige ist Leistung. Besinnlichkeit - Adventszeit, Miteinander...Was hat das denn noch damit zu tun ? Privat versuche ich das, was ich als Kind mit der Weihnachtszeit verbinde auch meinen Kindern weiterzugeben. Plätzchen backen, basteln, die Tiere gut durch den Winter bringen - Vögel füttern, Kerzen anzünden, vorlesen, Schlitten fahren, Zeit für die Familie.
Geht euch das auch manchmal so ? Gut, man kann vielleicht nichts in der Firma ändern, aber richtig ist das doch alles nicht mehr. Vielleicht wird einem das nur in dieser Zeit mehr bewußt...der Spagat zwischen Ansprüchen auf der einen und persönlicher Lebenseinstellung auf der anderen Seite.

Auch wenn das ernährungstechnisch nicht ganz korrekt ist, hier einer meiner vorweihnachtlichen Lieblinge..ja Judith, Plätzchen SIND ein Grundnahrungsmittel !!! Sehe ich auch so ;o)

Haferflockenplätzchen

200 g Butter

200g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

1 TL Backpulver

250 g kernige Haferflocken

100 g Mehl

Vanillezucker

bei 175 Grad ca. 10 Min. - viel Platz lassen, Teig läuft auseinander !

Ich hoffe, Ihr habt die Möglichkeit den Stress hinter euch zu lassen - sich ein bischen Zeit, Besinnlichkeit und Vorfreude zu gönnen und eine schöne Weihnachtszeit zu haben.

Karnevalsleckereien

Für etwas Kulturaustausch hier das Rezept für Rheinische Mutzenmandeln :

100 g Butter
100 g Zucker
4 Eier
abgeriebene Zitronenschale
2 EL Sahne
3 EL Rum
100 g Mandeln, fein gemahlen
( Tip: ein paar etwas grober mahlen...)
500 g Mehl
1,5 Tütchen Backpulver

Fett zum ausbacken, Zimtzucker zum bestreuen

Aus den Zutaten Knetteig machen, 30 Min ruhen lassen. Dann 1 cm dick ausrollen. Wer keinen Mutzenmandelausstecher hat, kann problemlos mit dem Teigrad kleine Rauten schneiden. Danach in Fett ausbacken, nicht zu heiß, sonst werden die Mutzen zu dunkel !!
Kochlöffelprobe : Wenn vom Holzlöffelstiel kleine Blasen aufsteigen, ist das Fett heiss genug.

Noch warm mit Zimtzucker bestreuen - lecker !!

Ich wünsche euch schöne närrische Tage
Nane

Kandiertes Kinderglück

Gänseblümchen in eine Mischung aus 1 Eiweiss und 1 EL Puderzucker tauchen und anschliessend in Kristallzucker. Auf Backpapier noch trocknen lassen - fertig !

Für Kuchen, Nachtisch oder zum Verschenken...

Cashew-Zwiebel Senf

Wer auch das SelbermacherGen hat....

Ist aber schon was für Fortgeschrittene Küchenfeen, zum ersten Ausprobieren sei eine Internetsuchmaschiene und der Begriff "Senf selbermachen" empfohlen, das Thema ist zum bloggen doch recht umfangreich ;o)
Aber auf jeden Fall lohnt sich die Mühe, die Rezepte sind super vielfältig, und es schmeckt definitiv viel besser als Löwe aus der Tube *zwinker*

Hier das Rezept was ich heute für meinen Papa zum Geburtstag gemacht habe:

100 g Senfkörner, frisch gemahlen
5 Pimentkörner, dto.
2 EL Röstzwiebel, auch fein geschnitten
150 ml Weissweinessig
100 ml Wasser
100 g Cashewkerne, gemahlen
38 g Zucker
2 TL Salz

Vereinfacht gesagt, die Senfsaat wird mit dem Wasser und Essig vermischt, durch das Stehen lassen an der Luft wird der Senf scharf ( kann ein bischen dauern...) und dann kommt noch der Rest dazu. Bischen Rühren - fertig.

Nicht wundern wenn es zuerst sehr flüssig ist, der Senf saugt nach und nach alle Flüssigkeit auf !
Die Menge ergibt 2 kleine Senfgläser voll, haltbar ist der Senf im Kühlschrank recht lange.

ein Sommerklassiker

Ich kann nicht wiederstehen... jetzt gibt es doch schon Marmelade. Zwar aus gekauften Erdbeeren, aber die haben schon so gut gerochen, das war ein Versuch wert.

Für alle die meinen, kochen ist schwer :

1000g Erdbeeren
500 g Gelierzucker 2:1 ( steht drauf..)
etwas Vanillezucker

Erdbeeren sehr kleinschneiden, mit Zucker vermischen und dann in GROSSEN!! Topf tun. Vermischen, aufkochen lassen, dabei immer schön rühren - hier schäumt es wie der Teufel. Risikofreudige oder Putzsüchtige können natürlich auch einen kleineren Topf nehmen. Aber ich garantiere, in den strategisch wichtigen drei Minuten passiert garantiert etwas das ihr NICHT dauernd rühren könnt. Drei bis vier Minuten richtig kochen lassen. In saubere Gläser ( vier bis fünf kleinere) füllen, fertig.

Dazu gab es natürlich Pfannekuchen....mhhh. Nicht nur für Kinder lecker ;o)

Frühlingsnudeln

Ein Herz für Kräuter !!

Wer den Giersch nicht zum Wolle färben braucht, kann solche leckeren Nudeln damit machen.

Das Rezept dafür ist denkbar einfach:

200 g Mehl
2 Eier
eine Handvoll Frühlingskräuter ( Giersch, Brenessel, Salbei, Löwenzahn...was sich findet)
gewaschen, getrocknet und sehr fein geschnitten.

Teig kneten, dünn ausrollen und in Streifen schneiden. Diese über Nacht etwas antrocknen lassen, dabei NICHT! übereinander legen. Pappt sonst wieder alles aneinander. Wenn alles komplett durchgetrocknet ist, kann man die Nudeln bedenkenlos eine Zeit lang aufbewahren.

Zum Kochen je nach Dicke 2-5 Minuten in Salzwasser garen lassen.

Und - als ich alles dünn ausgerollt hatte rief dann der seit zwei Wochen überfällige Bauunternehmer an - er wäre dann gleich am Grundstück. Gut, das man sich auf den alten Murphy verlassen kann...

Das rosa Grauen...

oder für nicht Eingeweihte : Hello Kitty

Die letzten Tage waren mit Vorbereitungen für den Kindergeburtstag gefüllt...neben Hausangeboten, rumtelefonieren -Hallo ??? Ich will Geld AUSgeben - scheint der Branche nicht wirklich schlecht zu gehen-

Dank der guten deutschen Lebensmittelfarbe habe ich einen innen wie aussen rosa Kuchen gebacken. Für alle die mein Leid teilen hier die Bastelinfos :

rosa Esspapier
Zuckerguss
weisse Kuvertüre, dunkle für Augen,Nase und Schnurrhaare
Dekostreusel und Bonbons für den Rand - Joghurtdrops vom Model
Backpapier und Malvorlage

Einfach die Malvorlage unter das Backpapier legen, Kuvertüre schmelzen und in die Umrisse verteilen. Fest werden lassen. Aus Esspapier Kleidchen und Schleife ausschneiden.Kuchen mit Zuckerguss glasieren, Schokoteile und Esspapier zusammenpuzzlen - fertig
So auf dem Foto *zwinker* vielleicht noch genau die Mitte anpeilen...wer es ganz genau mag, kann ja die ausgeschnittenen Teile mit unter das Backpapier legen, dann gibt es auch nicht die kleinen Lücken. Wobei den Kids das sowieso nicht auffällt !

Und nicht vergessen: Backt für euch selber noch was anderes ;o)

Leckerei für Sonntags

Nachdem ich ja so fleissig war habe ich meine Familie heute verwöhnt - es gab Spritzkuchen. Hier für Backwütige das Rezept. Geht eigentlich schnell...

Brandteig herstellen aus:

250 ml Wasser
50g Butter, zusammen aufkochen

150 g Mehl
30g Speisestärke direkt zugeben, Kloss 1 Min erhitzen, in eine Schüssel geben

25g Zucker
1 Pck Vanillezucker unterrühren

4-6 Eier einzeln unterrühren, nach erkalten 1 gestr. TL Backpulver zugeben.

Ab in den Spritzbeutel, Kränze spritzen und diese in Fett ausbacken. Noch Puderzucker drüber - fertig !

Ein Schelm wer dabei an Seifentorten denkt *zwinker*

Kleine Nüsse - grosser Auftritt

Dieses Jahr gab es ganz kleine Walnüsse. Für meine Pralinen prima :o)

Wer die kleinen Silikonformen kennt, und ein bischen Lust hat, sollte das mal ausprobieren !

Man braucht: eine Tafel gute! Schokolade - geschmolzen, Mikrowelle 1-1,5 Min je Hälfte.
Füllung, zum Beispiel Marzipan mit etwas Rum, gehackten Walnüssen, Zimt und Coriander, geht aber auch mit einer Haselnuss, Nougat, Pistazie, Karamel - was ihr wollt...
etwas Deko als Topping, wie zum Beispiel die Walnüsse, andersfarbige Schoko oder Krokantstückchen.

Die Hälfte der Schoki schmelzen, einfüllen. Ich habe hier weisse genommen. Danach das Marzipan in kleinen Kügelchen, eins je Vertiefung reinlegen. Form etwas aufklopfen, damit die Luftblasen hochkommen. Dann die zweite Hälfte Schoki schmelzen und drüber geben, Deko drauf und kalt werden lassen. Ausformen und genießen !!

Ein Herz für Kekse

Ich gebe es zu - ich bin kekssüchtig !
Aber dieses Jahr gibt es Hoffnung für meine Waage - gebacken habe ich viele Sorten - nur helfen andere beim essen ;o) Für ganz liebe Leute mit wenig Zeit gibt es ein Keks-Carepaket !!
Ich hatte gestern einen richtig schönen Tag, es hat super lecker geduftet - und alle Backbücher hatten Ausgang ( na, ok - nicht wirklich alle....)

Quittengelee

was ich noch nicht gemacht habe....

war Quittengelee ! Um eine Erfahrung reicher ;o) Viel schnibbeln, Quitten sind ziemlich fest - manche machen das sogar mit einer Axt ! Aufsetzen, kochen lassen, auspressen ( Ihr wisst schon, diese Mullwindeln) - Kommentar des Leberwurstessende (!) Ehemanns "sieht aus wie Ko..ze" na toll, Männer sind manchmal Motivationskünstler, oder ?

Ist zwar nicht viel Saft rausgekommen, 1,5 kg Quitten haben 800ml ergeben, riecht aber unheimlich gut. Natürlich kommt auch noch etwas Apfel dazu, die kleinen aus unserem Garten.

Jetzt habe ich drei schöne Gläser Gelee - mit einem leckeren frisch gebackenen Brötchen mmm... Sonntagsfrühstück !

Löwenzahnblütenhonig

Für Leute die so gar keine Zeit haben ist das eine echte Beschäftigungstherapie...wenn ich gewußt hätte, das ALLES grüne ab muss...aber ich wollte auch die Blüten nicht wegtun. Und dann haben sich gleich zwei Küchenfeen zum Helfen gefunden. Und was sag ich ? Die Arbeit hat sich gelohnt !! Schmeckt lecker !!!

An den Haken gehängt

Hier noch was von unserem Einkaufsbummel in Mainz. Gefunden habe ich die Haken in einem kleinen, schnuckeligen Laden in der Altstadt wo es auch noch jede Menge andere Kleinigkeiten gab. Also richtig schön zum stöbern... Jetzt haben meine Schürzen und die von den Mädels einen guten Platz zum abhängen !

Mandarinen-Schoko-Sahne

Für meinen Schatz, der heute Geburtstag hat, ist eben dieses Kalorienwunder entstanden. Mit drei Wiener Böden, Quark-Sahne-Creme, einer Schokoschicht, und DREI Dosen Mandarienen....was macht man nicht für Geburtstagskinder ! Jetzt schläft sie im Kühlschrank und wartet auf den Kaffeetisch.

Aus dem Nähkästchen geplaudert...

Jetzt muß ich doch mal euch einen Blick in meine Küche gönnen ! So sieht es hier aus wenn mich der Seifenwahn befällt. Eimer, Tetrapacks, Blockform, Mixer, Trichter, PÖs, Öle, Pigmente...wieviel Zeug das alles ist. Irgendwie muß ich erst mal alles in Reichweite haben, damit es losgehen kann. Natürlich erst Abends, wenn die Mädels schlafen. Und weil ich ein großer Hase bin, rühre ich das NaoH immer im Eimer an, der auch nur dafür benutzt wird, danach verschwindet er bei meinen Seifensachen. Wie beneide ich die Leute mit einer eigenen Seifenküche...aber dann wäre auch ein Näh/Wollezimmer nicht verkehrt..lach, wer braucht schon BÜGELZIMMER ??? ( Kommentar meiner Freundin, die im Moment in der akuten Bauphase ist über ihren noch nicht als Kinderzimmer genutzten Raum)

Pralinen

Bei dem Dauerregen kann man nur was Schönes machen, da der Divi noch dauert eben was essbares. Gefüllt sind die Hübschen auch, dafür das das mein erster Versuch war, bin ich ganz zufrieden.
Hoffentlich mögen meine Geburtstagsgäste sie auch, hatte so gar keine Lust auf Kuchenbacken, wer keine Schokis mag, kriegt stattdessen Tiramisu :o)

für kleine Hexen

Wenn man kein Riesenlebkuchenhaus machen möchte empfielt es sich ein Hexenhaus zu machen. Wer keine Kinder hat, das weiße runde Ding untendrunter ist ein Reiskeks, schmeckt nach nix, ist aber besser als ein Pappdeckel !

von einer Plätzchenfee...

Heute hat mir eine gute Fee diese tollen Plätzchen mitgebracht !! Innendrin gibts auch noch eine Marmeladenfüllung - Russenköpfe .. bin schon neugierig, glaube nicht das sie den dritten Advent noch erleben !

Weihnachtsklassiker

immer wieder gerne gegessen und ganz schnell gemacht :

400 g Mandeln, 300 g Zucker, 2 EL Wasser, 1 Tl Zimt, 2 EL Kakao
Zucker mit Wasser schmelzen lassen, bei niedriger Hitze, immer rühren !! Dann Gewürze und Mandeln dazu, weiterrühren bis Zucker wieder krümmelig wird. Auf Backpapier auskühlen lassen, Mandeln auseinander ziehen damit man keinen großen Klumpen hat ;o)
Natürlich luftdicht verpackt in einem großen Glas lagern...

Pinienzapfen

Meine Sonntagsplätzchen kurz vor Weihnachten !
Sehr fein und gar nicht so viel Arbeit....
50g gehackte, geröstete Pinienkerne
150 g Weizenmehl, 1 TL gestr. Backpulver
100 Butter, 2 EL Milch
50 g Zucker, 1 Pckg. Vanillezucker

Zapfen formen, mit der Schere einschneiden und mit Vanillezucker bestreuen !